Kako očistiti drvenu oklagiju (a da je ne uništite)

Zašto drvene oklagije trebaju posebnu njegu

Drvena oklagija nije građena na isti način kao mramorna ili silikonska, a to mijenja sve u vezi s tim kako se treba čistiti. Drvo je porozno i ​​reagira na vodu i toplinu na način na koji većina kuhinjskih materijala ne reagira: upija vlagu, bubri i na kraju se može iskriviti, popucati ili se rascijepiti duž lijepljenih spojeva ako se s njim postupa na način na koji biste postupali s plastičnom daskom za rezanje. Iste osobine koje čine drvo ugodnim za rad - malo popuštanja, prirodno držanje, topao osjećaj u ruci - također ga čine nečim što zahtijeva nježniju rutinu čišćenja od većine drugih kuhinjskih alata.

Dobra vijest je da je sama rutina jednostavna. Samo radi prema drugačijim pravilima od onih prema zadanim postavkama većine ljudi, što je obično mjesto gdje stvari krenu po zlu.

Korak po korak: Čišćenje oklagije nakon svake upotrebe

1. Prvo ostružite osušeno tijesto. Držite pribadaču uspravno tako da je jedan kraj naslonjen na radnu površinu i koristite stolni strugač ili rub lopatice za struganje prema dolje pod kutom. Time se uklanjaju zaglavljeni komadići bez dubljenja drva na način na koji bi to učinio nož ili ravno struganje.
2. Obrišite jedva vlažnom krpom. Obično je dovoljna krpa iscijeđena u toploj vodi. Ako postoji tvrdoglava ljepljiva mrlja, dodajte jednu kap blagog sredstva za pranje posuđa na krpu umjesto da nanosite sapun izravno na iglu i dobro isperite krpu prije konačnog brisanja.
3. Odmah ga osušite. Upotrijebite suhi ručnik da odmah uklonite svu vidljivu vlagu, a zatim pustite da se igla dovrši sušenje na zraku na stalku ili ručniku umjesto da je odmah vratite u ladicu.
4. Provjerite prije spremanja. Prijeđite rukom preko površine kako biste se uvjerili da je potpuno suha i bez ostataka prije nego što je odložite — svi ostaci vlage unutar zatvorene ladice upravo su ono što potiče plijesan.

Što ne činiti: uobičajene pogreške pri čišćenju

• Nemojte koristiti perilicu posuđa. Kombinacija produljenih ciklusa topline, vode i sušenja bliska je najgorem mogućem scenariju za drvo i to je najbrži način da se iskrivi ili rascijepi valjak za tijesto.
• Nemojte ga namakati. Čak i nekoliko minuta pod vodom može uzrokovati bubrenje drva, a igle s metalnim ručkama ili ležajevima riskiraju hrđu i zaglavljene spojeve ako se voda zarobi unutra.
• Ne posežite za sapunom kao zadanim. Redovita uporaba deterdženta za posuđe uklanja prirodna ulja iz drva tijekom vremena, ostavljajući ga suhim i sklonijim pucanju. Povremeno je u redu za tvrdokornu mrlju, ali ne bi trebalo biti dio svakodnevne rutine.
• Nemojte koristiti vruću vodu ili nagle promjene temperature. Drvo se širi i skuplja pod utjecajem topline, a ispiranje vrućom vodom praćeno hladnim zrakom za skladištenje može opteretiti zrno tijekom ponovljenih ciklusa.

Za svakoga tko također posjeduje drvenu ili bambusovu dasku za rezanje, ista logika vrijedi za svu ploču - doslovno. detaljni koraci čišćenja i dezinfekcije za nove drvene daske za rezanje pokrivaju iste principe izbjegavanja vlage, samo prilagođene za ravnu površinu umjesto cilindra.

Dubinsko čišćenje mrlja, neugodnih mirisa ili plijesni

Povremeno dubinsko čišćenje ide korak dalje od svakodnevnog brisanja. Krupna sol dobro djeluje kao prirodni abrazivni materijal koji ne grebe — pospite je po površini i nježno istrljajte vlažnom krpom kako biste uklonili zalijepljene ostatke ili slabe mrlje, a zatim obrišite. Za dugotrajne mirise češnjaka, luka ili tijesta s jakim okusom, lagano trljanje rezanim limunom ili krpom namočenom u razrijeđeni bijeli ocat neutralizira mirise bez ostavljanja kemijskih ostataka, nakon čega slijedi brzo ispiranje i potpuno sušenje.

Ako uočite tamne mrlje ili pljesniv miris koji upućuje na plijesan, nemojte posezati za izbjeljivačem. Tkanina navlažena razrijeđenim octom, nakon čega slijedi temeljito sušenje na dobro prozračenom mjestu, obično je dovoljna za rano rukovanje. Plijesan na drvu gotovo je uvijek prvi problem s vlagom, pa je pravo rješenje osigurati da se igla potpuno osuši i da se ne skladišti negdje gdje je vlažno.

Podmazivanje i dugotrajno održavanje

Čišćenje održava oklagiju higijenskom; podmazivanje je ono što ga štiti od isušivanja i pucanja tijekom mjeseci i godina korištenja. Mineralno ulje prehrambene kvalitete standardni je izbor jer ne užegne na način na koji neka ulja za kuhanje mogu, premda ulje od mesa ili orahovo ulje koje je sigurno za hranu također djeluje. Utrljajte malu količinu u cijelu površinu čistom krpom, ostavite da se upije sat vremena ili više, zatim obrišite sav višak prije spremanja.

Koliko često je to potrebno činiti više ovisi o klimi nego o navici. U suhim okruženjima, podmazivanje uljem svakih jedan do dva mjeseca sprječava isušivanje drva; u vlažnijim podnebljima često je dovoljno jednom ili dva puta godišnje. Ako površina počne izgledati bez sjaja ili se čini hrapavom umjesto glatkom, to je obično najjasniji znak da treba nanijeti novi sloj.

Utječe li vrsta drva na čišćenje i njegu?

Ne ponaša se svaka drvena oklagija na isti način pod vodom i habanjem, a to se svodi na gustoću i sadržaj ulja u samom drvu. Gušće tvrdo drvo ima tendenciju da se bolje odupire upijanju vlage i duže se drži između premazivanja uljem, dok je mekšem drvu potrebna nešto češća pažnja kako bi ostalo bez pukotina. analiza koje su vrste drva najprikladnije za posuđe i posuđe pokriva usporedbu različitih vrsta u pogledu tvrdoće, zrnatosti i prirodne otpornosti na vlagu — koristan kontekst ako se odlučujete između oklagija ili zamjene.

Za svakodnevno pečenje, dobro brušen, čvrst ručne drvene valjake napravljene za svakodnevno pečenje dizajnirani su s vrstom uravnotežene težine i suženog oblika koji dobro podnosi ovu rutinu čišćenja, bez dodatnih utora ili spojeva u kojima se vlaga može zadržati. S kojom god iglom radili, temeljno pravilo ostaje isto: ostružite i obrišite nakon svake upotrebe, držite kratak kontakt s vodom, potpuno je osušite i nauljite prije nego što počne izgledati žedno.